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Qué significa limoner
Seguimos ampliando el diccionario culinario y lo hacemos de nuevo con un término francés, vamos a ver qué significa limoner, verbo transitivo de limon (no tiene nada que ver con limón en español)...
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Qué significa À la bressane
La Bresse es una antigua provincia francesa que se encuentra al este del país, en las regiones de Rhône-Alpes, Bourgogne y Franche-Comté. Se considera una zona gastronómica excepcional, aunque las...
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Qué significa ‘À la berrichonne’
Berry es una provincia histórica de Francia, se considera una de las regiones agrícolas más antiguas del país y tiene una riqueza gastronómica enorme, tanto por producto como por tradición culinaria....
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Qué es un Mud cake
Si navegáis por internet consultando recetas de tartas y pasteles, a menudo os habréis encontrado con la foto de un pastel de chocolate con su cobertura. A los chocoadictos nos llaman especialmente la...
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Qué significa sudar en cocina
Aunque el diccionario de la lengua española es muy amplio, hay palabras que utilizamos en distintos términos, es decir, tienen un significado principal y en base a este es aplicado en otras áreas,...
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Qué significa cuire à couvert
Hay diversos métodos de cocción, y cada uno tiene sus características, normalmente hablamos de hervir, rehogar, saltear, freír, hornear… y conocemos qué y cómo se debe hacer. Ahora bien, a ciertas...
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Qué significa chalumeauter en cocina
Quizá el término chalumeauter no existe en el diccionario francés, del mismo modo que en el diccionario de la Real Academia Española tampoco existe sopletear, voz no incluida pero utilizada en el...
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Qué significa ‘à la ménagère’ en cocina
Los términos franceses ménager o ménagère normalmente hacen alusión a las tareas del hogar, a las cosas que se hacen en casa, etc. Básicamente ménagère se traduce como ‘ama de casa’, o sea que define...
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Qué es un stencil
Stencil es la voz inglesa del término estarcido, aunque hay quien lo castellaniza con ‘esténcil’, de momento no aparece en el diccionario de la RAE. Y como estarcido se conoce a la técnica de decorar...
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Qué significa ‘pasar por el fino’
En el argot culinario hay muchas expresiones que quizá no todos los aficionados de la cocina conocen, tal vez los escucháis en los concursos u otro tipo de programa de cocina, ya que ahora abundan, o...
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Qué significa filmar en cocina
Un término muy utilizado en la cocina profesional y cada vez más entre los cocineros aficionados, pues forma parte del argot culinario, es filmar. De nuevo nos encontramos con una voz que se utiliza...
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Qué es un bajoplato
En las comidas especiales, como las que disfrutamos en las fiestas navideñas, se suele hacer uso de la mejor vajilla, la cubertería de fiesta, la cristalería… Uno de los elementos que se utilizan para...
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Panier à salade
Debido a la tendencia de recuperar lo antiguo, también en cocina, ya sabéis que de momento se mantiene la moda del vintage, vamos a ampliar el diccionario culinario conociendo qué significa Panier à...
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Qué es un Pot pie
Hoy miramos a la cocina de Estados Unidos para conocer qué es un Pot pie, voz que podríamos traducir como ‘pastel de olla’, pues es en este tipo de recipientes en el que se elaboraba tradicionalmente....
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Qué significa merengar
El diccionario de la Real Academia Española no contempla el verbo merengar, por lo que no sabíamos si titular a este post del diccionario de cocina ¿Qué significa merengar? O ¿Qué significa...
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Qué significa encamisar en cocina
El verbo transitivo encamisar se utiliza en distintos sectores, pero obviamente nosotros nos vamos a centrar en qué significa encamisar en cocina. Seguramente lo habréis visto en más de una ocasión...
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Qué significa tartiner en cocina
Tartiner es un término francés que se traduce como untar, por lo tanto, este verbo es ampliamente utilizado en cocina, aunque principalmente hace referencia a la acción de untar una crema sobre una...
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Qué significa ‘araser’ en cocina
Araser es un término francés de uso muy amplio, pero en cocina tiene un significado particular y es lo que vamos a ver. Esta voz proviene de raser, lo que se traduce como afeitar. Claro, este término...
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Qué es un cakelet
Los cupcakes no son los únicos pasteles en pequeño formato con los que se puede endulzar una celebración o simplemente el paladar en cualquier ocasión, también están los cakelets, aunque no son tan...
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¿Heladera o heladora?
En la sección del diccionario culinario hoy vamos a ver la diferencia entre dos términos relacionados pero que a veces se utilizan erróneamente, hablamos de heladera y heladora, y de cuál es el...
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